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陕西琳达厨具有限责任公司是一家专业从事商用厨房整体设计商业厨房设备研发、设计、制造、安装和售后维修为一体的一站式服务工程公司,企业注册资本为600万元人民币。公司致力于为各企事业单位、宾馆、酒店、军队、学校、中西餐厅及餐饮连锁公司等单位提供全套产品的专业化工程服务。

多年来,公司一直秉乘着“诚信、品质、服务、共赢”的经营理念实行科学规范化管理,培养造就了一个由具有开拓精神的管理人员和技术精湛技术人员组成的专业团队,力求提供给客户最科学的方案、最精良的品质、最合理的价格和最完善的售后服务,以回报对我公司长期信赖和支持的每一位客户。让您畅享轻松高雅的厨具作业和高品质体验是我公司的永恒追求!我公司是广东恒联食品机械烘焙产品陕西总代理、广东新纽威商用电磁炉陕西总代理、广东穗凌制冷设备陕西总代理、杭州盛宝制冷设备陕西总代理、北京雅宝切片机系列陕西总代理和广东汇利西厨设备陕西总代理。


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  • Q餐饮排油烟管道多久清洗一次?

    A

    排油烟管道是宾馆、酒楼、饭店厨房的基础设施,极易藏污纳垢,是清理的死角。同时排油烟管道是消防、卫生、防疫部门检查的重点区域。同时,排油烟罩内壁易寄生老鼠、蟑螂,不符合国家卫生标准。油腻胶状物长期扒附在金属表面,还会腐蚀金属材料,缩短排油烟管道使用寿命。排油烟管道有很多油渍长时间残留在烟机上和烟道表面上形成油垢,这样就会影响油烟机、烟道的使用,使烟流不易排除。厨房排烟不畅有80%左右的原因,都是由于长时间没有对油烟净化器的内置过滤网进行清洁,油污堵塞过滤网而造成的。烟道、烟罩常年处于高温工作环境,油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物,如果不及时对烟道及烟罩进行清洗,非常容易引起火灾。

    下面我们看一下国家法律法规对各地区排油烟管道是如何规定的:

    国家

    GA654-2006《人员密集场所消防安全管理》

    7.9.2.7 旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次

    北京

    《北京市餐饮经营单位安全生产规定》

    第二十五条 餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内,应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次,清理应当做好记录。

    第三十五条 餐饮经营单位违反本规定,有下列情形之一的,由商务行政主管部门责令改正,并按照下列规定给予行政处罚:

    (三)未按时清理排油烟管道的,处5000元以上3万元以下罚款;

    《北京市消防条例》

    第三十二条 食品生产加工、餐饮服务企业和单位食堂,应当按照本市有关规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗。

    第八十六条 食品生产加工、餐饮服务企业和有食堂的单位未按照本市排油烟管道清洗规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗的,责令改正,可处1000元以上5000元以下罚款;造成火灾的,处1万元以上3万元以下罚款。

    《北京市火灾高危单位消防安全管理规定》

    第十条 火灾高危单位中的餐厅、食堂其厨房操作间区域要按照有关规范要求设置灶台自动灭火装置。厨房操作间的排油烟管道每60日要至少清理1次,并做好记录备查。

    天津

    《天津市高层建筑消防安全管理规定》

    第二十条 高层建筑内宾馆、酒店、餐饮场所的经营者应当至少每季度对集烟罩、排油烟管道等设施进行一次检查、清洗或者保养,并做好记录,保留2年备查。

    重庆

    《重庆市高层建筑消防安全管理规定》

    第三十七条 第二款 宾馆、餐饮场所的经营者至少每季度对厨房烟道、燃气管道进行一次检查、清洗和保养。

    第六十一条 违反本规定,有下列行为之一的,由公安机关消防机构责令改正,对单位处2000元以上5000元以下罚款,对个人处200元以上500元以下罚款:

    (一)宾馆、餐饮场所的厨房烟道、燃气管道未定期检查、清洗和保养的;

    山东

    《山东省高层建筑消防安全管理规定》

    第十八条 高层建筑内用火管理应当符合下列要求:

    (四)宾馆、餐饮场所的炉火、烟道等设施与可燃物之间应当采取防火隔热措施,每季度至少对厨房排油烟管道进行一次检查、清洗和保养,建立检查和清洗记录。

    第四十四条 高层建筑内的宾馆、餐饮场所的经营者未按照规定对厨房排油烟管道进行检查、清洗和保养的,由公安机关消防机构责令限期改正,处五千元以上一万元以下罚款。

    《山东省火灾高危单位消防安全管理规定》

    第三十一条 火灾高危单位应当遵守下列规定:

    (一)设有厨房的火灾高危单位至少每半年清理1次厨房烟道;

    前款第一项规定的烟道清理情况,应当留有清理记录并存档备查;

    第四十九条 违反本规定,未定期清理厨房烟道的,责令限期改正,处5000元以上1万元以下罚款。

    《青岛市实施<中华人民共和国消防法>若干规定》

    第十七条 第二款 高层宾馆饭店和具有火灾危险性的其他餐饮场所的厨房油气烟道,应当由专业防火清理单位定期清理。

    第二十四条 有下列行为之一的,由公安消防机构责令限期改正;逾期不改正的,责令停产停业,可以并处五千元以上五万元以下罚款:

    (一)高层宾馆饭店和具有火灾危险性的其他餐饮场所厨房油气烟道未按规定清理的;

    《青岛市高层建筑消防安全管理办法》

    第三十一条 高层建筑内的宾馆饭店、餐饮场所的炉火、烟道等设施与可燃物之间必须采取防火隔热措施,该场所经营者每季度至少对厨房排油烟管道进行一次清理。

    第七十六条 违反本办法第三十一条规定,高层建筑内的宾馆饭店、餐饮场所经营者未定期对厨房排油烟管道进行清理的,由公安机关消防机构责令限期改正,并处一万元罚款。

    《淄博市消防条例》

    第三十四条 人员密集场所应当遵守下列规定:

    (五)厨房油气烟道应每月至少清理一次,确保消防安全。

    第五十九条 违反本条例规定,有下列行为之一的,由公安机关消防机构责令改正,对单位处一千元以下罚款,对直接责任人员可以处警告或五百元以下罚款:

    (四)人员密集场所的厨房油气烟道未定期清理的。

    江苏

    《江苏省高层建筑消防安全管理规定》

    第三十九条 高层建筑内的厨房排油烟管道应当定期进行检查、清洗,宾馆、餐饮场所的经营者应当对厨房排油烟管道每季度至少进行1次检查、清洗和保养。

    第五十一条 第二款 高层建筑内的宾馆、餐饮场所的经营者未按照规定对厨房排油烟管道进行检查、清洗和保养的,责令改正,处警告或者500元以上5000元以下罚款。

    《南京市消防条例》

    第三十六条 人员密集场所、高层和地下公共建筑应当遵守有关消防安全规定,并符合下列要求:

    宾馆、饭店厨房油烟气管道应当定期清洗,并建立台帐。

    第六十二条 违反本条例规定,有第一项、第二项行为之一的,责令限期改正;逾期不改正的,处五百元以上五千元以下罚款。有第三项至第七项行为之一的,责令改正,处警告或者五百元以下罚款;情节严重的,处五百元以上五千元以下罚款:

    (七)宾馆、饭店厨房油烟气管道未定期清洗的。

    《苏州市消防条例》

    第二十五条 第二款 对人员密集场所内的厨房排油烟设施、集烟罩等设备应当经常进行安全检查,每月至少清洗一次,并做好相关记录。

    第四十四条 第二款 违反本条例第二十五条第二款规定,对人员密集场所内的厨房排油烟设施、集烟罩等设备未按照规定进行检查、清洗的,由公安机关消防机构责令改正,处警告或者一千元以上五千元以下罚款;造成火灾的,处一万元以上三万元以下罚款。

    《无锡市消防条例》

    第三十五条 人员密集场所的厨房烟道、燃油管道应当每季度检查清洗一次,并做好记录。

    第七十二条 有下列行为之一的,由公安机关消防机构或者公安派出所责令限期改正;逾期不改正的,由公安机关消防机构处一千元以上五千元以下罚款:

    (三)违反本条例第三十五条规定,人员密集场所的厨房烟道及燃油管道未按规定检查清洗的。

    《徐州市消防条例》

    第十七条 人员密集场所的烹饪操作间排油烟设施、集烟罩等设备应当定期进行消防安全检查,每月至少清洗一次,并做好记录。

    云南

    《云南省单位消防安全管理规定》

    第十三条 有用工的从事餐饮、旅馆、网吧、服装、玩具、家具、电子器件等生产经营活动的个体经济组织等单位,应当遵守下列消防安全规定:

    (四)对厨房烟道每季度至少进行一次检查、清洗,对厨房燃油、燃气管道定期进行检查、检测和保养,在炉火、烟道等设施与可燃物之间采取防火隔热措施;

    《昆明市消防条例》

    第二十六条 人员密集场所的消防安全应当符合下列规定:

    (四)对厨房排油烟设施、集烟罩、灶具等设备经常进行安全检查,每月至少清洗一次。

    内蒙古

    《内蒙古自治区火灾高危单位消防安全管理规定》

    第十四条 火灾高危单位日常消防安全管理应当遵守下列规定:

    (四)设有厨房的火灾高危单位至少每半年清理一次厨房烟道;

    新疆维吾尔自治区

    新疆维吾尔自治区高层建筑消防安全管理规定

    第二十六条 高层建筑内宾馆、饭店、餐饮场所的厨房应当安置灭火设备,炉火、烟道等设施与可燃物之间采取防火隔热措施,每三个月至少对厨房排油烟管道进行一次检查、清洗和保养。

    第三十三条 高层建筑内宾馆、饭店、餐饮场所厨房的炉火、烟道等设施与可燃物之间未采取防火隔热措施,排油烟管道未按期检查、清洗和保养,由公安机关消防机构责令限期改正;逾期不改正的,对单位处2000元以上5000元以下罚款,对个人处200元以上500元以下罚款。

    沈阳

    《沈阳市高层建筑消防安全管理规定》

    第二十三条 高层建筑内用火管理应当符合下列要求:

    (四)宾馆、餐饮场所的炉火、烟道等设施与可燃物之间采取防火隔热措施,每季度对厨房排油烟管道进行一次检查、清洗和保养,建立检查和清洗记录。

    海口

    《海口市消防条例》

    第四十一条 餐饮场所的经营者应当遵守下列消防安全规定:

    (二)操作间集烟罩和烟道入口处应当每日进行清洗;

    (三)每季度对烟道、燃气管道至少进行一次全面检查和清理,检查、清理情况应当做好记录并存档备查。

    南昌

    《南昌市消防条例》

    第二十五条 第二款 人员密集场所内的厨房排油烟设施、集烟罩等设备应当定期进行安全检查,每季度至少清洗一次,并做好相关记录。

    第五十二条 违反本条例规定,人员密集场所内的厨房排油烟设施、集烟罩等设备未按照规定清洗的,由公安机关消防机构责令改正;逾期不改正的,处以警告或者一千元以上五千元以下罚款。

    贵阳

    《贵阳市消防安全管理办法》

    第二十九条 商业服务网点和营业性餐饮服务、公共娱乐、生产加工等小场所,应当遵守下列规定:

    (二)厨房烟道、燃油管道应当每季度检查、清洗一次,并做好检查、清洗记录;

    福州

    《福州市消防管理若干规定》

    第十条 第二款 餐饮服务场所的经营者应当每季度对烹饪操作间集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施和燃气管道进行检查、清洗和保养,并建立台账。

    淮南

    《淮南市消防条例》

    第三十三条 第二款 人员密集的室内场所的厨房排油烟设施、集烟罩等设备应当经常进行安全检查,每季度至少清洗一次,并做好记录。

    第五十四条 第二款 违反本条例第三十三条第二款规定,对人员密集的室内场所的厨房排油烟设施、集烟罩等设备未按照规定进行检查、清洗的,由公安机关消防机构责令限期改正;逾期不改正的,处以一千元以上五千元以下罚款。

    西宁

    《西宁市消防条例》

    第二十八条 第三款 人员密集场所的厨房烟道、燃油管道应当每季度检查清洗一次,并做好记录。

    名企是怎么要求的?

    万达

    《万达广场餐饮厨房消防安全管控标准》

    厨房挡火板必须每日擦拭,表面无积油、油垢等;每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭,无油垢积存;

    油烟管道须建立清洗计划;商户排油烟管道在满足不积油情况下,可分为两级清洗方式:一级为重油烟商户,分户排油烟管道每月不少于1次清洗;二级为轻油烟商户,分户排油烟管道每2个月不少于1次清洗;当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油,须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案;

    物业部负责建立油烟管道清洗档案,每月归档一次清洗记录。油烟清洗档案应包括但不限于以下内容:油烟管道清洗合同、清洗单位资质、清洗前后对比照片(照片须显示拍摄时间)、验收记录、清洗收据或发票影印件等。

    清洗单位需要资质吗?

    从法律规定层面看,我国大部分地区相关法规没有对油烟管道的清洗单位专业资质作出要求,除了青岛规定“应当由专业防火清理单位定期清理”外,我们没有发现更多地方有明确的法规要求。

    但是,国家和地方相关的行业协会有针对油烟管道清洗作业给其会员企业颁发相关的作业资质,比如中国商业企业管理协会清洁服务商专业委员会颁发的《油烟管道清洗服务企业资质证书》,北京消防协会颁发的《具备厨房烟囱、排油烟管道清洗技术服务质量保障体系》资信证书等等。

    从理论上讲,取得相关资质的清洁公司因受到对应行业协会的审核、监督和指导,其相关作业质量效果应会比未取得资质的公司要好,虽然不能否认存在有些协会只要交钱便可拿到资质的现象。

    因此,为了尽可能保证油烟管道清洁的效果以及作业过程的安全,我们还是建议聘请取得相关资质或资信证书的单位对油烟管道进行清洗。在合同中约定甲乙双方的安全职责,在作业过程中对作业质量与安全进行检查、记录和验收,确保清洗过程安全、结果“干净”。

  • Q食堂洗碗机可以节省人工成本吗?

    A 在人们生活水平的提高,随着节假日的陆续到来,也正是餐饮企业生意最火爆的时期,客人欢聚之后满桌一片杯盘狼藉,清洗餐具着实让人头疼,“洗碗难”已经成为餐饮最常见的难题,招什么人洗碗、怎么洗碗最省事、洗的是否干净,也正是老板们考量的问题。
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    省洗洁精:无需专用洗洁精,效果一瓶顶五瓶。

  • Q饭店常用厨房设备清单有哪些?

    A

    饭店厨房设备用具主要包括以下五大类:

    第一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的四门冰箱、冷藏柜等。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、不锈钢碗柜、四层货架等完成的。

    第二类是洗涤用具,包括冷热水的供应系统、开水器、排水设备、不锈钢水池、洗碗机、洗菜机、洗地龙头、消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等设备。

    第三类是调理用具,主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿,双层工作台、台面立架、主食底架、双通工作台、收碗车、收污台、平板车、售饭车、餐车、面粉桶等。

    第四类是烹调用具,主要有天燃气炉灶、电磁灶、煲仔炉、矮汤炉、蒸饭车、烤箱、电饼铛、煮面炉、煮水饺炉等。

    第五类是机械用具,主要和面机、压面机、绞肉机、切菜机、搅拌机、发酵箱、电炸炉、饺子机、切肉机、洗米机、丸子成型机、牛羊肉切片机、锯骨机、切丁机、饸烙机、土豆去皮机等。

    第六类是排风排烟,油网烟罩、烟管、风柜、油烟净化器等。

    陕西琳达厨具有限责任公司,专业厨房设备公司,商用厨具设备,一应俱全,专业级商用厨房缔造商。

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